花椒鸭的做法是什么

花椒鸭的做法是什么？ 文章导读

相信大家都吃过鸭肉。用鸭子最为煮菜的原料是一件很普遍的事情，而且很多人都很喜欢吃鸭肉。鸭肉的制作方法也是多种多样的，可以直接清蒸，也可以用来熬汤，也有部分人喜欢吃红烧鸭肉。今天小编给大家介绍的是花椒鸭的做法，花椒鸭可以集美味以及营养于一身的美食哦。

主料： 野鸭 1500克

调料： 姜 15克 椒盐 60克 小葱 3克 黄酒 10克 各适量

花椒盐水野鸭的做法：

1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净;

2. 再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;

3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;

4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里;

5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块;

6. 将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。

营养价值：

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

虽然一般人群都是可以吃鸭肉的，但是也有一小部分人群不能够吃鸭肉。一些素体虚寒的人群吃鸭肉容易出现腹泻的情况。另外就是一些有着胃部冷痛情况的人群也尽量不要吃鸭肉，否则会加重肠胃不是的情况。除此之外就是感冒患者不能够吃鸭肉。