记住4点

高尿酸血症，是指血液中的尿酸含量超过正常标准。在嘌呤饮食状态下,非同日两次空腹血尿酸水平超过以下标准，即可诊断为高尿酸血症：

男性>420μmol/L

女性>360μmol/L

幸运的是，多数人即便患上了高尿酸血症也并不会发展成痛风，但是血尿酸水平越高，未来发展成痛风的几率也越高。

血尿酸最终会形成尿酸盐结晶体，在人体的关节等部位沉淀积聚起来，引发炎性反应，产生关节剧烈疼痛。

尿酸是嘌呤的代谢产物。

嘌呤是存在于细胞核中的物质，因此基本上任何食物都或多或少地含有嘌呤。通常，食物中细胞数量越多、食物越鲜美，就意味着嘌呤含量可能越高。

肉类的嘌呤含量较谷物、蔬菜、水果、乳类等要高，因此医生常常让痛风病友忌口。但这也让痛风病友产生了一些误区和疑惑：

很多病友都说「患了痛风，就只能当和尚了，肉都不能吃了」！

这种说法肯定是不对的，肉类含丰富的蛋白质，而蛋白质对维持正常的生理功能是必不可少的。

还有很多病友，有这样的疑惑「我天天吃素，为什么痛风还发作」？

这些都可以说明两点：

痛风可以并且需要吃肉的；

不吃肉不能避免痛风发作。

当然，可以吃肉不等于「毫无顾忌地吃」，下面四点仍需注意。

优选白、瘦

常见的肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼。在营养学的分类中，猪牛羊属于红肉，鸡鸭鱼属于白肉。

有研究发现，红肉会增加痛风风险，所以一般认为鸡鸭鱼等白肉更适合痛风病友。

同时选择肉类时，要尽量选择瘦肉或把皮去掉，过多的油脂不仅影响尿酸排泄，还会影响体型控制。

而除了鸡鸭鱼，其实还有一种肉常被大家遗忘，那就是鸡蛋。鸡蛋是重要的动物蛋白来源，同时嘌呤含量极低，十分适合痛风病友。

要挑部位

同一种肉类，根据部位的不同，其嘌呤含量也有差异，对痛风的影响也不同。

像心、肝、肾、肠、脑等动物内脏都是超高嘌呤食物，痛风病友应尽量避免。而后腿肉、里脊等属于中等嘌呤含量的食物，可以适量食用。

注意做法

尽量选择新鲜肉类，而非火腿、腊肠等加工肉制品。

一方面，加工肉制品含盐量高，不利于痛风控制，还会增加高血压风险。另一方面，火腿、热狗还有致癌风险。

烹饪肉类时，最好能把肉类先切成片或丝，然后在水中焯一下，再进行下一步烹饪。这样能使部分嘌呤溶解在水中，减少嘌呤摄入。

不过，也有人认为水焯后的肉类口感不好，那也可以不焯直接烹饪，但就更要注意控制量了。

控制总量

对于不患疾病的人，《中国居民膳食指南2016》建议：适量吃肉（包括肉、禽、鱼、蛋），每天摄入量不超过200克，相当于「一两肉+二两鱼虾+一个鸡蛋」。

而在痛风缓解期，有人建议每天肉类的摄入量控制在100克以内；有的则更严，建议控制在50克以内。

落到个人时，则更难说「吃多少合适」，毕竟每个人血尿酸水平、尿酸排泄情况、用药情况等都不同。

所以，建议各位病友：

优选鸡鸭鱼蛋等白肉，尽量不吃动物内脏，焯一焯减少嘌呤，每天肉类摄入量不超过150克。

同时注意血尿酸、痛风的控制情况。如果尿酸水平不达标或痛风常发作，则可以再把肉量减一点，或者在医生的指导下调整药物用量，或者更加注意体型控制。

只要多加注意，高尿酸血症、痛风患者也能天天开心地吃肉!