茶的发酵分类

茶的发酵分类 文章导读

很多人都喜欢喝发酵茶，所谓的发酵茶其实就是对茶进行精致制作而成的，制茶的类型有四种，分别是不发酵茶和半发酵茶以及全发酵茶和后发酵茶，发酵茶可以帮助人体进行减肥，并且还具有养胃的功效，也可以调节人体中的血脂和血糖，那么让我们来看看茶的发酵分类有哪些?

第一，茶的发酵分类有哪些?　发酵茶是制作工艺的一种，是指茶树发芽叶经过萎凋，揉捻，发酵，干燥等，最初制工成毛茶，在经精制制成的，有龙井，碧螺春，珠茶，明前虾目，眉茶等。

第二，轻发酵茶是不经过发酵过程的，所以气味天然，清香爽口，茶色翠绿。有白茶，武夷，水仙，文山包种茶，冻顶茶，松柏长青茶，铁观音宜兰包种，南港包种，明德茶，香片等等。重发酵茶真正的“乌龙茶”是东方美人茶，白毫乌龙茶，俗称的乌龙茶已经混淆。

第三，全发酵茶是百分之百发酵的，冲泡后茶色现出鲜明的红色或深红色。可按品种和形状分为两种：品种：小叶红茶，阿萨姆红茶。形状：条形红茶，碎形红茶，一般红茶。

茶的发酵分类有哪些？后发酵茶最有名的熟知的就是黑茶。茶叶发酵程度会有小幅度误差，高低不是绝对，按照法效的程度，大致红茶95%发酵，程度最高，最完全。黄茶85%发酵，为半发酵。黑茶80% 发酵为后发酵，青茶60%~70%发酵为半发酵，鲜叶中一部分会因酵素发生变化，产生特出香气和滋味冲泡后呈金黄色，琥珀色。白茶为5%~10%发酵为轻发酵。绿茶完全不发酵，茶树鲜叶采摘后高温杀青，然后经过揉捻，干燥制成保持叶内天然物质成分，茶汤青翠碧绿。