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鸭掌的做法有哪些呢

文章导读

鸭掌是一种常见的食材，口感非常好，因此很多人都喜欢吃，那么鸭掌的做法有哪些呢？对于喜欢吃鸭掌的朋友来说，了解鸭掌的做法也是很有必要的哦！接下来，本文就为大家介绍三种鸭掌的做法，仅供大家参考。感兴趣的朋友可以来看看哦！

一、红烧鸭掌

材料：鸭掌350克，食盐适量，冰糖8克，八角2个，花椒10粒，桂皮1小块，干辣椒适量，料酒2小匙，生抽2大匙，老抽2大匙，香叶2片。

做法：

1、将鸭掌减去趾甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水。

2、大火烧开，至鸭掌变色后捞出，用水洗净沥干待用。

3、净锅内放油。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤2的鸭掌.

4、翻炒几分钟出香味后下入料酒，炒匀。

5、下入老抽、生抽炒匀上色。

6、下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀。

7、倒入与锅内所有材料齐平的热水。

8、盖上盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干。

二、卤鸭掌

材料：鸭掌500克，葱适量，姜适量，蒜适量，老卤汁1碗，香叶适量，桂皮适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量。

做法：

1、鸭掌剪去指甲洗净。

2、准备葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、老卤汁。

3、鸭掌放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。

4、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。

5、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。

6、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

三、白芸豆烧鸭掌

材料：鸭掌400克，白芸豆200克，干红辣椒2个，姜3片，八角1枚，生抽3汤匙，老抽　 2汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙。

做法：

1、鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。

2、白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。

3、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。

4、鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。

5、另起锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。

6、然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。

7、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。

8、中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。

以上就是关于鸭掌的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种鸭掌的做法，都是比较常见的，而且做起来非常简单。所以，大家如果想要自己制作鸭掌的话，可以参照上面介绍的鸭掌做法来尝试一下哦！当然啦，关于鸭掌的做法除了上面介绍的这些，还有很多的，在此就不多加介绍了。

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