辣炒花噶的做法有哪些明年

辣炒牛肉做法，这样做才正确！

文章导读 辣椒是非常常见的调味品，很多人都有吃辣椒的习惯，适当吃辣椒对健康是有好处的，除了可以补充维生素c之外，还可以补充胡萝卜素以及钙元素等等，适当吃辣椒可以解决便秘，能够促进消化，能够增强食欲等等，因此今天推荐辣炒牛肉这道美食。

一、辣炒牛肉的做法

材料

青辣椒，洋葱，牛肉，生粉，生抽，盐，玉米油，一点料酒，辣椒，醋

做法

1、将青辣椒洗净，切成块，备用。

2、洋葱切成碎块，备用。

3、牛肉切成条状。

4、碗里的牛肉加生粉、生抽、盐、玉米油、一点点料酒，一起搅拌均匀，腌一下。

5、热锅冷油，下牛肉翻炒。

6、待牛肉变颜色变白，加洋葱、辣椒，一起翻炒2分钟。

7、加生抽、盐、少许醋，翻炒。

8、牛肉炒熟，但是炒的不太老，辣椒、洋葱炒熟即可。

二、芹菜炒牛肉

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

三、菠萝炒牛肉

材料

主料：牛肉250g

配料：菠萝150g

青椒100g

调料：蚝油适量

生抽适量

料酒适量

生粉适量

蛋黄适量

盐适量

做法

1、准备好食材，牛肉、菠萝和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均，然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了。

2、再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒点油抓均，放入冰箱冷藏20-30分钟。

3、起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出另起油锅，爆炒青椒，放入牛肉，加蚝油、糖（前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，但这里的糖可以菜增加鲜味，减少咸味）放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了。

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