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香芋千层蛋糕的做法

文章导读

香芋千层蛋糕这种东西我们在生活中制作的时候我们要注意和面的方法，因为和面的步骤关系到制作出来的蛋糕松软性，所以我们建议大家可以多去学习和面的方法。我们制作香芋千层蛋糕的方法首先是将香芋弄熟之后再将香芋混着面粉一起制作，所以我们希望大家可以了解一下。

做法：

1.在一个干净的容器将蛋白打散，加入塔粉，打至蛋白比较细泡，分3次加糖，打至硬性发泡后防一旁

2.另一个容器打蛋黄加入糖，打至糖溶，颜色转浅，慢慢加入油打均，加入水拌均，分次筛入粉拌均

3.蛋白霜分3次加入蛋黄糊里拌均，用切翻的方式拌均就好，不能太用力，也不可搅拌太久，搅拌过度消泡蛋糕就不松不会涨高。

4.拌好的面糊，应该还是稠状的，稀稀的面糊就不对了，中层上下火160-170度(55Lt烤炉)，45-50分钟，出炉倒扣在网架上，待凉后把蛋糕横切成三份

芋头层做法：

1.把切片蒸好的芋头，压成泥，也可以直接用搅拌机打烂，放入搅拌机加入从1200m取出的椰浆，足够打得动，就可以了

2.剩余的椰浆和芋头泥倒入盆里，流下300ml加入白色绿豆粉拌均匀，备用。

3.芋泥糊，椰浆，盐，糖，燕菜粉，这些材料先用中火一起煮滚，马上转小火

4.在加了绿豆粉的椰浆里加入适量的紫色素搅拌均匀后过滤倒入(3)里

5.过滤绿豆粉浆，倒入前要再拌均一次才倒入，倒入后马上拌均，因为很快就会稠掉，浓稠状后熄火，一层yam层一片蛋糕至8寸蛋糕模内，做完为止。

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