家常菜寻味冬天滋味小日子节能

家常菜寻味冬天滋味小日子

在晨曦里泡杯热奶开胃，在午后暖阳中惬意地打个盹，在入夜时分揣一个暖手袋看看书冬天，是一个特别适合过过小日子的季节。一如冬日里的餐桌，不用大肆铺张，只需几道寻常又入味的小菜，就能哄得味蕾开心。也只有在这种似乎一切都放慢了节奏的时节里，生活的滋味才能在这些家常菜里被寻得。

一、酱香肉末茄子

原料：茄子200克、肉末100克、油40毫升、盐2小勺、小葱2根、姜4片、蒜4瓣、豆瓣酱20克、生抽20毫升、生粉10克

做法：

1.茄子去柄，洗净，切滚刀块，洒两小勺盐抓匀，腌20分钟，使茄子在翻炒时少吸油。

2.小葱切粒，姜、蒜切末，豆瓣酱形势变得更加严峻。因产品流通受阻与生抽一起调匀成料汁，生粉加半碗水调匀。

3.茄子过清水洗去盐份，沥干；热油锅，加多些油，入茄子翻炒2分钟至茄子变软后盛出。

4.用剩余底油把葱白、姜、蒜炒香，入肉末翻炒，至肉末炒成微黄有出油后，加入豆瓣面对未来酱和生抽等调料，把肉末翻炒均匀。

5.加入茄子翻炒一下，加入生粉勾芡，最后洒一把葱装盘即可。

二、紫苏叶酱爆螺丝

原料：青壳螺丝400克、油20毫升、姜2片、小葱2根、蒜2瓣、紫苏叶1小把、豆瓣酱1大勺、料酒20毫升、盐适量、生粉少许

做法：

1.螺蛳用清水养4小时，小葱切粒，姜切丝，蒜切片，紫苏叶洗净备用。

2.热油锅，加葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入螺丝爆炒2分钟，加入1大勺豆瓣酱、酒翻炒。

3.加少许热开水，加盖焖煮2分钟，开盖加少许盐调味，再加入紫苏叶翻炒均匀。

4.用少许生粉勾个薄芡，使汤汁浓稠，关火装盘即可。

三、香菇焖茭白

原料：茭白200克、干香菇6朵、油20毫升、小葱2根、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、料酒40毫升

做法：

1.干香菇提前2小时泡发，然后洗净、去蒂、对切备用，香菇水留用。

2.茭白去壳洗净，切滚刀块；小葱洗净切粒。

3.热锅冷油，下一半葱白粒炒香，入茭白块翻炒2分钟，至微黄，再入香菇块翻炒2分钟。

4.加入生抽、老抽、料酒，冰糖翻炒上色，加盖焖煮5分钟收汤汁，关火后洒入绿葱粒即可。

四、霉干菜五花肉丁

原料：带皮五花肉250克、绍兴霉干菜100克、猪油20克、料酒50克、老抽15克、生抽20克、糖25克、姜3片

做法：

1.霉干菜放在大碗里加水提前泡发后放在篮里冲洗一下，挤干水分备用。

2.五花肉切去肥肉后洗净后肉皮和肥瘦相间部分切成1厘米左右肉丁。

3.热锅里加入猪油，加入肉丁和姜片翻炒后改中火炒8分钟至肉丁出油，颜色变金黄。

4.加入霉干菜翻炒均匀，加入料酒、老抽、生抽和糖，再加1小碗开水，烧开后改小火，炖煮大约45分钟，至肉皮酥烂瘦肉丁颜色变深即可出锅。

5.如果是隔天吃，可以在煮饭的时候加盖蒸一下，味道更佳。