家常茄子是重庆很具代表性的的汉族名菜之鼓励
2021-03-06 21:00 来源：莱西养生网
家常茄子是重庆很具代表性的的汉族名菜之一，属于渝菜。茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。在重庆，家常茄子因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道很不错的重庆菜。
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克， 色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
也加入了分羹的行列。 死者为大家常茄子做法
1.把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
2.葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3.勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
4.勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
小贴士
茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
以上就是关于家常茄子所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。
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