巧克力如此美味优质的巧克力都有什么特征吧

在众多的零食中，巧克力因为甜甜的味道深受小朋友的欢迎。事实证明，巧克力并不是一种垃圾食品，其中含有很多的营养物质，能保护人的心脏，防止心脏类的疾病发生。但是巧克力也有好坏之分，优质的巧克力对人才好。如何分辨不同质量的巧克力呢？下面为大家介绍一下。

1、在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。

2、打开包装看，品质优良的巧克力，它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色。灰暗无光的巧克力或是由于制作技术不高，或是品质不佳，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂现象。

3、闻。品质优良的巧克力，具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气，在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料，如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄，则质量差。

4、尝。各种物料组成而产生了巧克力的综合滋味。这种滋味很大程度上取决于可可中的可可脂。可可脂中的可可碱和咖啡碱带来愉快的苦味，可可脂中的丹宁脂带来略有收敛性的涩味。糖是甜味的基础，同时起着调节口味的作用，使可可带来的苦、涩和酸味变得味美。如果有酸败味和霉味，则是质量低劣的巧克力。

优质的巧克力质地比较坚硬，吃起来非常脆。一般质量好的巧克力外表是有光泽的，闻起来有浓郁的香气，因为巧克力会添加很多增强香气的原料。好的巧克力尝起来除了甜味还会有涩涩的苦味，能调节人的口味。大家以后买巧克力时可以试试以上这些辨别方法。

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