紅油涼拌菜
2019-11-10 22:38 来源：莱西养生网
凉拌菜是日常饮食中常见的菜品，尤其是在炎炎夏日，凉拌菜更是受到人们的喜爱，红油凉拌菜味道带有辛辣口感，因为加入红油使整道凉拌菜味道都十分醇香，令人回味无穷，也可以根据个人喜好来调和红油的辛辣程度菜油约500ML （建议不要用花生油和橄榄油，两者本身气味很重，影响红油效果）辣椒粉： Paprika或者韩国辣椒粉都很好，颜色绝对够红润如果想辣一点，可以用两种的混合，或者可以加少量中式辣椒粉花椒1湯匙匙，桂皮（小指大小1塊），小茴香1茶匙，白芝麻1湯匙，草果1顆，用刀拍破，八角 -4顆，香葉2– 片，生姜2- 片，蔥白數段1.將菜油燒燙至冒煙時關火，等其冷卻2- 分鐘左右，然后先放入蔥段和姜片2.当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉 .开小火熬分钟，其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅4.加入辣椒粉熬分钟，继续多次搅匀锅中材料5.加入白芝麻，再熬分钟后关火6.将整锅油料倒入大碗中，盖保鲜膜，静至24小时7.捞去除芝麻外的配料，将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存（碗底沉积的辣椒粉可以不要）注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因为这些配料不怕久熬，而且越熬越出味但是辣椒粉颗粒细小，熬久了会出现苦味
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