黃酒的成分0

　　苏杭地区的人们都比较喜欢喝黄酒，黄酒是酒类的一种，黄酒的成分_黄酒什么做的呢?如果是自家酿的黄酒大多是用大米或者江米制作而成的，也就是说黄酒是粮食酒，只不过制作的方法和白酒制作的方法略有不同下面给大家介绍下自酿黄酒的做法，有喜欢喝的可以来了解下一、黄酒是什么做的黄酒的自家做法，一直沿用绍兴酒的做法，过程大同小异二、制作方法：1、泡米选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用2、蒸饭将沥干的米上锅蒸至九成熟离火要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸 、前期发酵把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经 天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出此时缸里的温度达到2 ℃左右，即可停止前期发酵4、压榨将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液5、煎酒(加热杀菌)把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度 ，即停止加热6、过滤用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来7、封存把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用三、黄酒加热用隔水炖的方法加热的方法，最好选用隔水炖把锅里放适量的水，再把黄酒倒入干净的容器里，放到锅中隔水炖，等到黄酒温热了，就可以拿出来品尝了，无须把黄酒炖开，也可以直接用温酒器加热