燒麥餡怎么調

　　有很多人特别喜欢吃烧麦，但是总感觉店里的烧麦比自己做的好吃，其实这都是烧麦馅的调法不同，自己在家也可以制作烧麦，可以选用新鲜的猪肉或者羊肉，把葱，姜，蒜清洗干净，切成小碎块加入，和肉拌匀，再加入酱油，盐等调味品腌制几分钟，就可以制成烧麦馅了，具体的做法请看下面的步骤首先准备材料：1.葱洗净切末，姜洗净切末胡萝卜洗净，切片，放入搅拌机中打成末開始調餡：豬肉餡放入鹽，味素，雞精，攪拌均勻放入料酒，高汤(高汤是早煮好的，放凉备用)顺一个方向搅拌均匀，使高汤充分融入到肉馅中，放入葱，姜，调馅料搅拌均匀放入食用油，香油(香油要少放，半勺就可以)搅拌均匀放入胡萝卜搅拌均匀，猪肉胡萝卜烧麦馅就做好了烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美以前烧卖的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令主料：猪肉馅辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末烹制方法：1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀;2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀; 、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸分钟即可特点：浓香软糯，老少皆宜烧麦馅的制作第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用