猪身上哪个部位最好吃
2019-07-31 18:01 来源：莱西养生网
猪是我国养殖数量最为庞大的家禽，也是消耗量最大的肉制品来源。猪肉的味道是大多数人从小体验到大的，而不少人对于猪身上哪个部位最好吃而不太了解，下面就给大家介绍一下猪身上哪个部位最好吃呢？有兴趣的人士可以了解一下。猪身上最好吃的部分可以参考以下几点：１、头 皮多、骨多、肉少、有瘦无肥，适宜酱制。２、尾 肉质肥美，适宜炖、煮、烧等。 前腿部分：３、上脑 肉质肥嫩，用于烤、炸等。４、前腿 肉质较老，适宜于红烧、煮、酱、制馅等。５、颈肉 质量较差，可用于红烧、炖、酱、制馅等。６、前腱子 肉质较老，用于煮、酱、红烧等。 腹背部位：７、脊背 包括、外脊、里脊；肉丝斜而短，质松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。 (离上脑近的叫眼肉，和上脑的大小差不多；7余下的部分是外脊）８、腑肋 相当于猪的五花肉，适用于煮、汆、红烧、粉蒸、炖、焖等。９、胸脯 一般用于红烧，较嫩的部位也可用于炒。 后腿部位：10、米龙 相当于猪的臀尖；肉质较嫩，表面有膘，适宜炸、熘、炒等。11、里仔盖 肉质嫩而瘦，可以代替米龙用；旁边还有一块由五条筋合成的肉，俗称“和尚肉”，肉质较嫩，多用于炒、爆等。12、仔盖 用途同米龙、里仔盖相仿。1 、后腱子肉质较好，可用于红烧、酱、煮等。
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