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菊花鲈鱼怎么做才好吃?

文章导读 “吃”是一个永远不会改变的话题,我们经常会讨论:吃什么?怎么吃?怎样做才好吃?今天,小编就为大家介绍一道美食菊花鲈鱼,可能有的人会问:“菊花和鲈鱼还可以一块做菜吗?”小编想告诉你们,他们不但可以一块做,而且做的还非常好吃,不信,就随着小编一起去尝试一下这道美食菊花鲈鱼怎样做才好吃吧。

1.秋天到来，正是采摘菊花的好季节。菊花能清热解毒，生津止渴，平肝明目，清心健脑。菊花的药用和食用已是家喻户晓。这里介绍一道菊花菜——菊花鲈鱼羹，可滋补养颜，延年益寿。

2.鲈鱼切片洗净，加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍，水滑熟后捞出备用;豆腐切小丁。

3.冬笋切片飞水;草菇片薄片，并以热水汆烫备用。

4.所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后，加入水淀粉煮至浓稠成羹，盛於汤碗。

5.将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上，趁热食用时拌匀即可。

6.鲈鱼1条1000克，花生油500克 (约耗150克)，干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克

7.将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

注意:

1. 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。

2. 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2:1。

看了小编的介绍之后,你们现在已经迫不及待的想要去试一下了吧,但是,任何东西少吃对身体有益,可以补充我们所需要的养分和能量,多吃却容易引起胃胀等问题,所以,当你把这份美食:菊花鲈鱼做好之后,切记不可贪吃。同时我们在吃饭时还要搭配着其他的蔬菜和水果,营养均衡,更易健康。

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