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宫保鸡丁酱汁怎么调才好吃？

文章导读 宫保鸡丁在制作的工程中其实也是需要酱汁的，每个制作宫保鸡丁的朋友在酱料的调制上可能也是有所区别的，所以制作出来的菜肴味道也是有所区别。宫保鸡丁做出来的味道是否香浓，主要还是要看酱汁的调配情况如何，所以爱吃宫保鸡丁的朋友不妨学习一下。

宫保鸡丁调味汁的比例要诀

宫保蘑菇

主料　杏鲍菇250克，鲜香菇250克，冬笋250克

配料　大葱1根，小红干辣椒4只，花椒约15粒，姜3片

调料　生抽酱油3勺(约45毫升)，绵白糖3勺(约24克)，米醋1 .5勺(约20毫升) ，淀粉1 勺(约8克)，料酒1勺(约15毫升)

步骤

葱切段，姜切小片，辣椒切小段，杏鲍菇切0.8厘米大小的方丁，鲜香菇去蒂横竖对切成四块，冬笋切0.5厘米大小的丁。

3勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成调味汁备用，淀粉1勺、水1勺、料酒1勺调成芡汁备用。

将冬笋丁放入冷水锅中，加入少许盐，中火煮沸后继续煮10分钟后捞出备用。

锅中倒油，油温后下杏鲍菇和香菇丁翻炒，一直把蘑菇的水分炒出并继续煸干后，盛出蘑菇备用。

锅中加入少许香油和植物油，放入花椒以小火炸香，捞出花椒扔掉不用，下葱段、姜片和辣椒，爆香后，将炒好的蘑菇、煮好的冬笋丁倒入锅中。

将步骤②中调好的调味汁倒入锅中后，加入芡汁勾芡后出锅。

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酱保鸡丁　将黄瓜切丁后抹上少许盐腌出水;按照宫保鸡丁的步骤将鸡丁腌好，并过油炒好后捞出;葱、姜爆锅后，倒入甜面酱、生抽酱油和少许糖炒匀即可。

宫保鱿鱼　将鱿鱼切成火柴盒大小的片，韭菜切段;水中放葱、姜、料酒煮沸后，把鱿鱼倒入烫一下就捞出;锅中倒油爆香葱、姜后，倒入韭菜、鱿鱼，并将宫保调味汁倒入，勾芡后出锅。

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