酒酿冲蛋功效及制作方法节能

酒酿冲蛋功效及制作方法

文章导读 酒酿还有其它称呼，如甜酒、江米酒，使用到的主要原料就是糯米，在湖南酒酿常常被称为甜酒。酒酿的功效非常多，无论是老年人还是儿童都适合食用，如增强食欲、有利于消化、产妇和孕妇滋补等。酒酿冲蛋是湖南特色小吃，不仅味道柔软、嫩滑，营养非常丰富，而且制作方法也很简单。

一、酒酿冲蛋的菜品特色

酒酿冲蛋是湖南小吃的一种。先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。

桂圆肉25克、糯米500克、香元条10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、鸡蛋10个、红丝3克、白糖250克、桂花糖3克。

二、酒酿冲蛋的详细做法

1、糯米浸泡2小时，取350克制成甜酒。新GPU的产量非常低。甜酒制法为:浸泡后的糯米蒸30分钟，拌一点热水后再蒸15分钟，然后用冷水冲浇糯米，至不烫手时，沥尽水分，倒入盆内，将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上，搅拌均匀，然后盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在30℃温度下放置34小时即成。

2、锅内放清水1750克烧沸，倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭，煮至表面软滑，水成清糊状，加入甜酒一半，搅散，成热甜酒。

3、取碗1个，分别磕入鸡蛋一个，用筷打散，将滚开的热甜酒冲入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状，每碗内再均匀为了尽可能减少塑料袋及泡沫材料的使用地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆肉，香元条即成。

三、酒酿冲蛋的营养价值

酒酿冲蛋的营养价值非常丰富，有滋阴补阳的功效，富含丰富蛋白质。

营养价值:属甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。