蛋黄分开装注意蛋清碗不能有水鼓励
2021-03-08 19:58 来源：莱西养生网
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食材明细
主料 低筋粉 80g 纯牛奶 60 鸡蛋 4个 奶油 适量 肉松 适量
辅料 白砂糖 40g 油 适量
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
肉松奶油蛋糕卷的做法步骤
1
准备好所有食材
2
蛋清，蛋黄分开装（注意蛋清碗不能有水，要干的晚否则打发不成功）
3
同个方向画圈打发蛋清，糖分两次放
4
蛋清是否打发成功，可看纹路或倒盖不掉即可
5
蛋黄稍微打散就好
■ 今天是9月27日6
接着加入牛奶搅拌
7
将打发好的蛋清分2次放如蛋黄，搅拌均匀（前后搅拌）
8
用筛子过滤面粉，前后搅拌，让粉更细腻
9
前后翻滚搅拌至融合一体
10
烤盘刷一层油，以防粘锅
11
将面糊倒入烤盘，震平表面，烤箱预热180度，20分钟
12
准备打发奶油，，可加一点点的炼奶，更香甜
13
新买的烤盘太大，导致烤箱门关不紧闭，所以才会烤焦了。蛋糕出炉后，无需倒扣，静止5分钟，即可用刀刮松四周边，好脱模，将蛋糕放到一张油纸上待用
14
往蛋糕涂一层薄薄的奶油（这次我涂太多了有点难卷）注意留5厘米，不然卷到最后奶油会漏出来
15
根据自己的爱好可放适量的肉松（我觉得放多点更好吃）
16
像卷寿司一样卷起来，慢慢卷，卷点实
17
用油纸包着放进冰箱冷藏半小时以上定型
18
取出，切好，装盘即可。第一次做，所以没那么紧实，下次会更好哈。
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