6種蔬菜的護身之效0

　　大家可能都知道， 蔬菜不仅是维生素的来源，而且有些蔬菜所含有的益成分，对人体还有一定的预防和治疗的功效，因此今天就给大家说一下，这些对身体有大作用的蔬菜，怎么吃才发挥其真正的效果

　　对身体有好处的蔬菜

　　在植物分类上，十字花科植物共有 78属， 710多种作为蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4种：归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等；归于属的白萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等；一些深受人们喜爱的，比如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等；属于调味料的芥末、辣根等这些蔬菜除了具有 防癌 这个共同属性外，还有自己独特的保健作用

　　芥菜补钙《中国成分表》显示，每100克芥菜的钙含量高达2 0毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右不仅钙含量高，研究显示，人体对芥菜中钙的吸收率与牛奶相当芥菜做法很多，可用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可用来腌制小凉菜如果跟豆腐搭配食用，补钙效果更好

　　紫甘蓝抗衰老紫甘蓝含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒、凉拌或做泡菜等，因含有丰富的天然色素，是拌色拉或西餐配色的好食材在煮或炒紫甘蓝时，最好加少许白醋，可以避免紫甘蓝受热后变黑

　　芥蓝补维生素C.芥蓝富含维生素C,远远超过菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量很高的蔬菜在烹调上，芥蓝最好采用快炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它色美质脆的特点不过，芥蓝味道微带苦涩，炒前最好用水焯一下，炒时可以放点糖，掩盖苦涩味

　　小白菜护眼小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其胡萝卜素含量是大白菜的74倍，可护眼明目另外，小白菜中富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解压力的功能，多吃有助于保持心态平和小白菜不可以生吃，制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免流失

　　白萝卜提高免疫力俗话说， 冬吃萝卜夏吃，不劳医生开处方 .白萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫力，提高抗病能力白萝卜的吃法很多，除了炖肉，还可分别和鲫、海带一起煲汤

　　芥末杀菌芥末中的活性物质能杀死金黄色葡萄球菌等致病菌，并抑制食物中霉菌等有毒菌的生长目前，有些抗菌药中已加入芥末成分芥末常常作为蘸料食用，比如放入饺子醋里或寿司酱油里研究表明，西兰花蘸芥末吃，防癌作用会增强

　　虽然每种蔬菜给人体的保健效果是不一样的但同样的是只有正有符合正确原则的食用，才可以享受到这些蔬菜带给的天然保护效果

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