茄子吸油怎么辦
2019-12-08 15:24 来源：莱西养生网
在购买茄子的过程中，常见的茄子类型就有短茄子和长茄子，而与短茄子比较起来，长茄子的味道一般会比较好但是无论是哪一种类型的茄子，其中含有的营养元素都是非常高的，多吃茄子对人体能够起到有效的营养补充作用但是在制作茄子的过程中，大部分人都发现茄子比较吸油，这时候有哪些小窍门可以解决这个问题?为什么茄子吸油这是因为茄子的果肉是松软的，且含有较多的水分，在以油为介质的烹调方式下，其中的水分随油脂温度升高而快速蒸发，导致细胞破裂，油脂进入茄子茄子怎么做不吸油方法1：茄子切塊兒后，撒鹽，殺水，然后把水分擠出去再做菜这样茄子很容易软，也不会吸走很多油了，就是做菜的时候得注意，少放或者别再放盐啦方法2：这跟上面撒盐的原理差不多，让茄子的水分先蒸发出去，变软之后再做一般1盘茄子，用高火打2- 分钟就差不多了，大家可以根据自家微波炉的火力大小，自行调整哈和这个做法类似的还有干炒法，就是在炒茄子之前先不放油，干炒出茄子的水分，然后盛出，按正常程序继续做茄子的挑选嫩茄子，颜色发乌，重量比较轻，花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮;比较老的茄子颜色光亮，皮厚而紧，重量大;另外，长条茄子，细一点的，也比太粗的好吃
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