咸蛋怎么腌制
2020-01-15 00:28 来源：莱西养生网
许多的朋友在平时一定都吃过咸蛋，就是用盐和各种调味料腌制成的一种鸡蛋或者鸭蛋，而且每次腌好的咸蛋切开以后里面的蛋黄是可以淌出黄油的，这层油的营养价值是最高的，如果自己在家里面腌制的话，一定要注意腌制的方法，不同的咸蛋腌制方法不同，大家在平时可以尝试一下1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內， 周后即可取出洗去泥沙煮食若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土2、饱和食盐水腌制法水和盐的用量按鸭蛋的多少来定腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香 、面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食4、白酒浸制法按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约 0天即可取出煮食
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