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特色烧饼的做法

文章导读 现在人由于经济条件得到了提高，所以在食物上的要求也越来越多，很多人都非常喜欢吃一些特色烧饼，特色烧饼不仅非常的好吃，而且还可以帮助一部分人来进行创业，这种行业的投资小回报大。但是一定要掌握特色烧饼的做法，否则做出的烧饼是不会得到消费者认可的，那么特色烧饼的做法有哪些呢?

第一，特色烧饼的做法。肉烧饼是非常有特色的，下面让我们来看看它的制作方法吧。酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。包入馅，收口朝下，按扁。做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次(可做大约20个)。

第二，肉饼松软的窍门：

1、面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会硬。

2、用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味

3、饼包好后轻轻按扁即可，不可再擀压。

4、俺的电饼铛烙不可调节温度，所以要烙的过程中要防止温度过高，必要时要关闭电源用余温继续烙，中间多翻几次。

特色烧饼的做法之肉烧饼。 肉烧饼、肉火烧应该绝对是俺们北方所特有的吧，将精肉置于饼中，烙至黄色。吃起来口香味美，越嚼越香，刚出炉更佳。

相比于千层肉饼之类，似乎更喜欢肉烧饼的松软多汁，在经历了一次失败总结经验后，终于做出了卖相口感皆佳的肉烧饼。

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