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学会这些营养知识决定你一生健康

对很多人来说，坚持营养饮食一天不难，长期如此却很难。原因很简单，客观条件有障碍，自己又嫌麻烦。可就是这件天天离不开、却又被忽视的事，可能关系到你一生的健康。

好营养对健康的影响多得益于长期积累，而非偶尔的改善。特别是现在人们平均寿命延长，带病生存的情形越来越多，为了尽可能推迟患病年龄，更需要坚持科学饮食。这也是我们在首届营养周提出“天天好营养，一生享健康”口号的缘由。

每天计算自己的营养摄入有些麻烦，不能“想吃啥就吃啥”也略有些“残忍”，但权衡利弊，如何选择显而易见。一种科学行为的养成总会始于繁琐的尝试，只要克服困难，坚持一段时间，就能内化为习惯。正因如此，很多国家设立的不是“营养日”而是“营养周”、“营养月”，督促公众至少用一定时间关注营养、修正行为。

长久的坚持还有赖于环境的影响，希望营养周的开启能造就一个“良好环境”。试想，如果周围的家人、朋友没有健康的饮食习惯，上班经常要吃的食堂、常去的餐馆都不能提供足够健康营养的饮食，那么你又如何坚持？因此，我们希望每个人都深刻意识到好营养的重要性，至少营养周这个阶段营造一个良好的饮食环境。

学会科学饮食，需要首先学会“量化”一日三餐，估计自己的能量需要。如每天吃多少菜，吃多少肉，每种食物含哪些营养，大约多少等。我们现在的膳食指南中，对食物数量都以“克”等作推荐，这样的表述尽管精确，却不利于普通居民掌握。从这个角度说，提倡科学饮食还需要专业人士多参与实践。我们现在已经开始考虑，在新修订膳食指南中用“一把”、“手掌大小”等叙述。虽然科学饮食量化需要较长时间，但这是值得的。

除学习“量化”食物外，“聪明选择”食品也不能忽视。仔细查看食品标签就是一项重要任务。近年来，老百姓查看食物标签的意识已有很大提高，从过去只认品牌、厂家和保质期，进步到现在懂得查看能量、糖、盐、脂肪等关键营养素含量。这样的好习惯应该坚持，也需要进一步提高。

我们希望今年5月开始的“营养周”活动大家能积极参与，从个人、家庭做起；读一本营养书、做一周营养计划、坚持一周量化一日三餐，估算自己需要；坚持天天好营养，打下良好的基础才能“一生享受健康”。▲

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