说到辣椒鼓励

２０１１年两会前夕说到辣椒，大家只会想到够不够辣、够不够香，却很少会和贵联系在一起。可是，今天红厨要为大家介绍的这种辣椒，价格惊人——每斤可以卖到12万元起，堪称是辣椒界里的爱马仕包包。什么辣椒这么牛？答案就在下文~

食材揭秘▼没错，上面那张就是世界最贵辣椒的模样。是不是大吃一惊？世界最贵的辣椒，怎么长得那么可爱。

其实，这种辣椒叫做查拉皮塔辣椒（Aji Charapita），如你所见，它和我们平常所见过的辣椒长得可真不像是一家的，反而更像樱桃。

查拉皮塔辣椒一般呈橙红色或者黄色（黄色更为普遍），大小和我们常见的豌豆相近，直径只有毫米之间。

查拉皮塔辣椒其辣度指数与我们常用的朝天椒相近，生吃非常辣，但晒干后却是呈现出微辣的口感，即便是儿童也可以直接食用。

主要产地▼查拉皮塔辣椒原产于南美洲的秘鲁，生长在热带丛林中，直到最近几年才被用于商业用途。众所周知，南美洲的热带丛林自然条件优越，日照充足，土地肥沃。也只有在这样一块物产富饶的土地，才能产出查拉皮塔这种特殊的辣椒。

幸运的是，近年来有研究机构成功实现了人工培育查拉皮塔辣椒。另外，在奥地利，也有农民成功种植了查拉皮塔辣椒，但是售价仍然高居不下。

如今，查拉皮塔辣椒售价在每公斤35000美元（折合人民币22万元），被媒体称之为是世界上最贵的辣椒。

一小袋辣椒=一辆宝马？▼说到这里，你也许会问：不就是颗小辣椒吗？凭什么卖那么贵？

首先，哪怕是在原产地秘鲁，也很难找到这种野生辣椒，而如果想要自己种植，勿论种植者是否能满足查拉皮塔辣椒所需要的生长环境，光是想要买到其种子，就得花大工夫和大价钱。

如今，全世界很少有卖家出售这种种子，只能到外国站寻找；即便找到卖家，要价也绝不会低，起码25000美元（折合人民币15.8万）每公斤。

另外一个造成其价格高昂的重要原因是，查拉皮塔辣椒是众多米其林大厨的抢手货，新鲜的查拉皮塔辣椒晶莹多汁，而晒干后则有着非常浓郁的果味，是大厨们调味的不传之秘。

查拉皮塔辣椒——高级调味香料▼这种有着浓郁果香味的辣椒，通常被制作成调味汁和辣椒粉，用于各式菜肴的调味，可以说也是最贵的香料之一。

比如下面这道西式主菜查拉皮塔烩鹿肩、紫苏烤鹿背、油封鹿心，就用到了查拉皮塔制成的辣椒粉。

普通的辣椒粉只能起到调节辣度的作用，而这道菜里，查拉皮塔不仅没有因为辣度影响食客口感，反而为鹿肩肉增添了浓郁的果香味，风味俱佳。

红厨_赤木

本文由红厨根据资料整编而成，转载请注明来源！