蒸熟的馒头香气四溢回味无穷DG
2021-03-08 19:16 来源：莱西养生网
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“这道碱面手工馒头是采用传统方法发酵，蒸熟的馒头香气四溢、回味无穷。”
食材明细
主料 面粉 400克 碱 适量
辅料 面酵子 50克
甜香口味蒸工艺数小时耗时简单难度
碱面手工馒头的做法步骤
1
面酵子掰成小块
2
用温水泡软
3
放入面粉
4
揉成软硬适中的面团
5
加盖放置温暖处 经几小时发酵成蜂窝状
6
案板放适量面粉和碱面混合
7
一旦客户在超过38天免息期后不还款将发好的面团放置到案板上反复揉制，再分成等分面剂，采用右手和面左手向右手送面的方法揉制均匀。
8
馒头生胚饧20分钟左右
9
笼屉上刷油
10
放入馒头生胚
11
蒸锅入凉水将笼屉放入蒸锅大火烧开中火蒸制25分钟
12
馒头成熟关火 3分钟后揭盖
小窍门
面酵子就是前次蒸馒头留下的部分面团
夏季发酵时间短冬季发酵时间长
发酵好的面团一定要揉到 否则碱不均匀，蒸出的馒头有黄色斑点
揉好的馒头生胚要饧够时间
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