怎样汆猪肉丸子

生活中有不少人都喜欢吃猪肉丸子，因为猪肉如果买的量比较多，在家里面放着又会坏，放在冰箱的冷藏会变得很不新鲜，倒不如把猪肉切好，放进来做猪肉丸子，想要制作猪肉丸子，在猪肉的调料上很重要，除了把猪肉剁成馅料以外，还需要加上许多的配料，这样才能让丸子的口感变得更好。主料：猪肉200g;辅料：植物油适量、盐2g、酱油2小勺、五香粉2g、玉米淀粉15g、荸荠2个、小葱少许、花椒少许、香油少许、枸杞子少许、小油菜适量、油豆皮适量、粉丝适量、姜适量、蒜适量、大料适量、胡椒粉适量备齐原材料和调味料猪前肩肉，先薄切成片，再细切成丝再切成颗粒状再改刀剁成肉馅(如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦 :7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好)。葱、蒜、荸荠细切成碎备用容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐顺一个方向搅拌均匀，这个时候肉馅是散的。肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉小油菜提前烫过油豆皮泡软粉丝泡软备用锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香然后倒入适量酱油，加入老汤或者清水，烧微开一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出，用另一只手的大拇指挖下来直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右再将备用的油菜和粉丝放入用少许盐胡椒粉调味即可滴入几滴香油增香盛入碗中撒少许香葱碎即可有时间的话还是建议自己剁肉，本着细切粗剁的原则进行。啥是细切粗剁呢?就是将猪肉，先切片再切成丝再切成小丁，全部切好后，再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己，做小丸子我喜欢剁的糜一点，要是做四喜丸子，就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软。软炸肉丸子主料：猪肋条肉(五花肉)250克，辅料：山药50克，调料：鸡蛋 0克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜 克，酱油5克，椒盐 克，盐 克1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。萝卜猪肉丸材料：白萝卜(1根半， 00克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)腌料：油( 汤匙)、酱油( 汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/ 汤匙)芡汁：浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)调料：白胡椒粉(1/ 汤匙)、盐(1/ 汤匙)、油(1汤匙油)工具：刨丝器(1个)1、在猪绞肉里添入 汤匙油、 汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/ 汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。 、在萝卜丝里，加入1/ 汤匙白胡椒粉和1/ 汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。4、洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。6、烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～ 0分钟，直至丸子蒸熟。

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