贝类海鲜死了还能吃吗权衡

贝类海鲜死了还能吃吗

文章导读 想必大家都知道，在吃贝类这些海鲜类产品的时候，要吃活的才能够让它们的味道更加鲜美。且如果被雷不小心死了的话，人体吃下去就容易造成食物中毒现象，因为贝类产品中含有一些物质，死了之后会让这些物质散发毒性。而生活中有些人买回家的贝类发现死了，但是扔掉又特别可惜，因此贝类产品死了之后还可以再吃吗?

1.海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃.以上才能杀灭.除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在卵以及加工带来的病菌和病毒污染.一般来说,在沸水中煮分钟才算彻底杀菌.因此,在吃“醉蟹”,“生海胆”,“腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生.

2.死贝类病菌毒素非常多,贝类本身带菌量就比较高,分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌,产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败.不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和,对人体健康造成威胁.选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调.不然可能会引起急性胃肠炎等疾病.

3.在吃海鲜时最好别饮用啤酒.虾,蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风,等病症.如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成.所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响.

怎样预防创伤弧菌感染?

按照创伤弧菌感染的两种途径，专家建议做好以下方面可有效预防：

一、贝类要煮熟煮透方可进食：

对于带壳的贝类：煮，水沸至贝壳张开后5分钟;蒸，至贝壳张开后9分钟,不要吃烹调过程中壳未张开的贝类。

在培训期内 对于不带壳的贝类：

煮，水沸后3分钟;炒，温度约为190℃至少10分钟。

二、处理煮熟的贝类时，要避免被生的海产品或被污染的海水污染。

三、贝类食品烹调后及时食用，剩余部分密封冷藏。

四、肝病患者或免疫缺陷者(因治疗或基础性疾病所致)，以及酗酒者，切勿生食贝类。

五、身体有伤口或者免疫力低下，避免下海游泳。

六、清洗和处理海鲜时，要戴上手套避免扎伤。若被扎伤后出现红、肿等不适症状应及时就医。