內蒙手撕牛肉干

　　有句话说的好，一方水土养一方人这句话当然不光适用于人的身上用在动物身上也是同样的，比如说内蒙的广阔的草原，经过太阳光长时间的照射，长时间的进行光合作用，还没有经过化学品的污染青草的質量非常的肥沃在这里的牛吃了这里的草长的也是非常的好，而内蒙的手撕牛肉也是相当好的食品主料：牛腿肉500克调料：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精 克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克（实用20克）做法1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片姜、蒜切米2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下，装入碟中 、净锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌配料:牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片操作: 1、牛肉切大块2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿 、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可分类一、风干牛肉起源于内蒙古，早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲二、牦牛肉干西藏的牦牛肉干最着称，顾名思义，就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干三、南方牛肉干主要分布在我国南方，以福建、四川最常见南方牛肉干的特点是，辅料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新压缩