蒸饺子什么火候怎么掌握

蒸饺子什么火候怎么掌握 文章导读

   饺子自北方流传到南方流行于全国时，饺子怎么吃才好成为了美食家和吃货们一致的研究方向，各种食材的皮、花样百出的饺子馅满足了不少人的口味，蒸、煮、煎、焖无所不能至极，但在家里日常自己动手却很难做到像大酒店、饭馆那样的偶尔弄一次做像样的就很不错了，但做为简便的营养餐还是很受上班族喜爱的，他们吃饺子味道是参考，营养和省时才是重点。放水里一煮，放锅上一蒸就好了，但别看这一煮一蒸的，这可是大有文章在里面，蒸饺子什么火候需要多长时间就是个技术问题。

   蒸饺子蒸多久才会熟的问题，一般来说蒸到刚好时的馅熟而老时是营养又好吃，蒸多久会熟的问题这和蒸的量，火候有关，是不能按多少时间来决定的，因为，从生的开始蒸，首先是食材的吸热过程，要到冒大气时说明食材已达到吸热的饱和点，这时才是真正意义上的开始熟化过程，所以，蒸多久会熟的问题，一定要从上大气时开始计时，一般是上大气后按个的大小约8-10分钟即熟。

   把在超市买来的速冻水饺完全解冻后，把蒸盘均匀涂抹一点食用油，以防饺子蒸熟后粘着盘底。再把饺子平铺放蒸盘里，饺子与饺子间不要粘着，要有一点分离。放水（要低于蒸架），落架，放蒸盘，盖锅盖。水煮开后开始计时，20分钟出炉即可。

  想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：

 1.煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。

 2.煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。