麻辣酱的配方大全

麻辣酱的配方大全，原来是这样做的 文章导读

如果家里面没有蔬菜的时候，不如做一道麻辣酱配方，保存起来放进冰箱中冷藏，这样既可以在没有饭菜的时候搭配馒头吃，也可以在下面后搅拌在面条里面，口感是非常不错的，麻辣酱非常符合爱吃辣的朋友，麻辣酱需要选择朝天辣椒粉，花椒粉，肉桂粉，再加上一些配料熬煮浓稠才可以。

麻辣酱

材料

朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙

做法

1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。

2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。

3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。

4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。

麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。

食材食谱热量：884.2(大卡)

主料花椒2大匙辣椒粉2大匙

方法/步骤

起油锅将花椒粒以小火爆香（小心焦)，（可以用青花椒，比较麻一点）在将花椒粒捞起，油留用。

姜切片，蒜头剥皮（整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用。

辣椒粉可以自己制作，也可以买来的。制作方法就是用干辣椒研磨，或者捣碎，这个可以按照自己的需要，辣度也可以自己控制，小编习惯自己制作，虽然自己制作研磨的不是很细腻，口感可以自己把握。

喜欢麻一点的可以加入花椒粉，市场可以买到，口味依照自己的习惯调。

把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。

注意事项

青花椒比较麻一点，大家按照自己的口味

麻辣酱里面辣的主要是辣椒粉，不喜欢吃很辣的人，可以根据口味加入花生等材料