月饼转化糖浆的制作方法是什么

月饼转化糖浆的制作方法是什么 文章导读

月饼是中秋佳节必不可少的一种食品，自己动手制作月饼更加充满意义。月饼的制作最重要的一步就是转化糖浆的制成，它的做法非常讲究，需要准备纯鲜的柠檬汁和白糖，然后根据给出的步骤一步步完成，过程中加热的时间和温度也必须严格把控，只有这样才可以制作出最正宗的转化糖浆。

一、材料

绵白糖400g百岁山（水）250ml

新鲜柠檬汁50g

二、自制月饼转化糖浆的做法步骤

1、准备新鲜柠檬汁，这里没有工具，我就直接纯手工挤了

2、挤完的汁难免会有果肉等粗物，所以需要过滤掉闲杂，我这里用纱布过滤到另个备用碗里

3、准备400g糖，200ml百岁山，50g新鲜柠檬汁

4、把百岁山、糖倒入奶锅（不锈钢）（因为后面需要加柠檬汁，所有这里一定不要用铁锅和铝制锅）混合融化

5、融化不完全，放电磁炉上加热，稍微搅拌，使融化均匀，之后就不要搅拌了，1600w加热至沸腾

6、沸腾后立即加入准备好的50g新鲜柠檬汁，这一步很关键，加入柠檬汁后一定一定一定一定不要再搅拌啦！把温度调至600w，继续温煮

7、600w温煮，大约10min左右（一定不要搅拌）

8、注意观察，10min左右大约成蜂蜜样儿，关火静置放凉

9、凉后成蜂蜜样扯丝，越凉越浓

10、倒入事先准备好的容器里，这里要有耐心，等待它慢慢滑入容器，不然会一片凌乱扯丝，无法收场

11、美美哒转化糖，充满柔情和蜜意

12、晚上照的容器里有些暗沉，放个勺子映衬一下

13、丝滑

14、盖上盖子，放置两天左右就可以做月饼啦！