螃蟹做法大全

螃蟹是食物当中的美味，民间有“一盘蟹顶桌菜。”螃蟹不但味道鲜美，而且营养价值较高，是一种高蛋白的补品，适当的吃一些有滋补身体，通经活络的作用，还有很好的滋阴清热的效果，螃蟹的做法也比较多，比较常见的有清蒸螃蟹，炒螃蟹，葱姜炒螃蟹等等。一、清蒸螃蟹螃蟹数只，姜末、醋适量。1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用锅铲抽晕螃蟹再用水洗净。2、起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。 、螃蟹稍凉蘸姜醋食用。二、家常炒螃蟹主料：螃蟹配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。 、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。 、如果没有高汤，可以放水。4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。三、葱姜炒螃蟹主料：螃蟹500克，辅料：大葱150克，姜25克，调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖 克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用； .葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

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