怎样自制油面筋容易

怎样自制油面筋

文章导读 面食是比较受欢迎的，像馒头，饺子，包子，面条等都归面食，油面筋是比较传统的面食，是油炸而且成，颜色看起来是金黄色的，表面是光滑，吃起来味道香脆可口，油面筋富含维生素跟蛋白质，很多人还不会做油面筋，油面筋的做法也比较简单，怎样自制油面筋？接下来我们来看看吧。

一.油面筋简介

油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时（18世纪中叶），至今已有260多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

二.菜品特色

油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。

小麦面粉经过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的油面筋。

三.备料

面粉 (300g)，水适量，油500g。

四.步骤

1.面粉加水揉成面团，放盆内醒一个小时。

2.醒好的面团放在盛水的盆内，慢慢洗面团，（洗面筋就是用手在水里吧面团反复的揉搓）。

3.反复换几次水，洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮。

4.直到把洗面筋的水洗成清水为止。

5.洗好的面筋。

6.把面筋撕成小一点。

7.油锅烧热，慢慢下入面筋块。

8.炸至面筋全部变大。

9.捞出。

我亲眼目睹了少数民族群众由贫穷到富裕的过程 10.油温再次升高复炸一遍，炸至金黄色捞出即可。

五.注意事项

炸面筋的时候要慢慢的把面筋放入锅内，因为面筋有水分，慢慢的防止热油外溅到手上。