解读海参肘子补益五脏的食疗功效的

【原料】

主料：带皮猪肘子1只(约重1000克)。

配料：水发海参4个，大葱150克。

调料：盐，味精，料酒，老抽酱油，白糖，姜，八角，桂皮，花椒，清汤，湿淀粉，花椒油。

以及淘汰落后产能、化解过剩产能、控制煤炭消费总量、发展清洁能源等具体措施的年度计划制订和落实情况；检查电力、焦化、水泥、钢铁、电解铝、平板玻璃、船舶等重点行业企业大气污染物处理设施运行、达标排放、清洁生产情况；检查石化、有机化工、表面涂装、包装印刷等行业企业挥发性有机物达标排放和汽油储运销售业油气污染治理情况。对停运减排及治污设施、超标排放企业 【制作】

海参顺长片成刀片形，放入开水中氽过捞出，控净水分;大葱切成3厘米段、姜切成薄片备用。

猪肘子用木炭旺火把外皮烤焦后，再放入温水中泡10分钟，刮去外面的焦皮，再放入锅内，加水漫过肘肉，用旺火烧开，撇去浮沫后，改用慢火煮熟，捞出去骨。

炒锅内加入油，用旺火烧至七成熟，放入海参，一触捞出控油，锅内油烧至九成热时放入肘肉，炸至金黄色时捞出，把肘肉肉面切成2厘米的方块(不要切断肉 皮)，将皮面朝下放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、桂皮、清汤、老抽、盐、料酒，上笼以旺火蒸40分钟取出，先将汤滗入碗内，捡出葱、姜、八角、桂皮， 再将肘肉扣在汤盘上。

炒锅内留油75克，旺火烧至七成热时，放入葱段炸至金黄色，放入老抽，碗内原汤、盐、白糖、海参、料酒、清汤，烧开后用湿淀粉勾芡翻锅，淋上花椒油烧在肘子上即成。

【养生功效】

益五脏，补虚损。

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