一南一北地奔走覆盖

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“　　周末的北京之行，一南一北地奔走，回来后繁忙的工作，身体觉得非常疲惫，再加上炎热的天气，一点食欲都没有。连续几天的素菜加白粥，口淡无味，是时候需要些肉类增加能量、打开味蕾。

昨天下班刚好看到有养殖的新鲜田鸡，赶紧的买下来，炎炎的夏日，如何烹制最开胃呢，当然是加入泡椒～～

泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。

泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜，有干炒和湿炒两种做法。

干炒是田鸡先过油，然后和泡椒及配料一起煸。

湿炒是先煸香田鸡，再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁，加入香菜起锅。

两种做法口感不同，各有特色，但都非常美味。

炎炎的夏日，泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了，有没有兴趣尝试一下～～

田鸡肉质细嫩、味道鲜美，但烹饪不当，会有一点点腥味，如何让田鸡去腥提鲜，那需要掌握两个小法宝：

１、腌制和爆炒时烹入花雕酒，可让田鸡去腥提鲜。

２、加入泡椒和泡姜一起爆炒，可让田鸡去腥提鲜。

掌握小法宝，在家中也可以轻松地复制餐厅里的招牌菜啦～～”

食材明细

主料 田鸡 500克

辅料 泡椒 6条 泡姜 8片 香菜 2根 葱 1根 泡椒水 1/3碗

配料 泡椒水 1/2碗 红烧酱油 2汤匙 盐 2茶匙 糖 1茶匙 花雕酒 1汤匙 油 3汤匙

超辣口味炒工艺半小时耗时普通难度

泡椒田鸡的做法步骤

1

田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

2

田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。

3

将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。

4

锅下油烧热，爆香田鸡。

5

炒至田鸡变白盛出。

6

另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。

7

将田鸡放入。

8

倒入泡椒水。

9

淋入红烧酱油。

10

撒入糖和盐，盖上盖焖一会。

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撒入香菜。

12

有业内人士担心倘若产品在进行清盘时面临市场下跌以及股票卖出的冲击成本 炒均即可。

小窍门

田鸡的功效：

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

田鸡适合人群：

适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。

糖之心语：

田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。