整個茄子的做法

　　茄子，可以说是我们餐桌上为数不多的紫色的食物很多人很喜欢吃茄子，但是对于茄子的烹饪却不是很擅长其实对于茄子这种食物来说，想要做的好吃，是非常简单的今天我們給大家介紹一下整個茄子的做法，希望大家掌握之后，可以更加的滿足具体做法很简单哦茄子7个（选个头儿小点的茄子）、猪肉末50克、大蒜5瓣、香菜适量李锦记老抽2大匙、生抽4大匙、精盐1+1/2小匙、糖1大匙、米醋1/2小匙、五香粉1小匙、鸡精1小匙、料酒1/2小匙、清水约1碗、少许水淀粉（也可不加）谁说茄子最吃油——花牛家的扒茄子1、茄子洗净后用毛巾擦干上面的水分，而后在茄子表面深划一刀（不要切断）2、取一个小碗，除水淀粉、料酒以外的所有调味料混合在一起，调匀待用 、大蒜切成蒜末，猪肉末用料酒腌制一下4、平底锅倒少许玉米油，把茄子整个放入锅内煎制一下，待茄子皮略微变硬变焦,茄子到七分熟即可取出5、再倒入少许玉米油，下入猪肉末炒香，加入蒜末，把煎好的茄子再次放入锅内6、倒入调好的酱汁，改小火，盖上锅盖焖分钟7、倒少许水淀粉即可出锅，再茄子上放少许香菜装饰1、在茄子表面深划一刀是为了更好的入味2、用汤汁拌米饭吃的话，水淀粉可不加茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地中国栽培茄子的历史悠久南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本茄子属茄科，一年生蔬菜原产印度中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一茄子食用的部位是它的嫩果，茄子可分为三个变种：（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好（ ）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分每100克含有蛋白质2． 克，脂肪0．1克，碳水化合物 ．1克，钙22毫克，磷 1毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．0 毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸 毫克此外，还含有维 ．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果此外，茄子还有清退癌热的作用 .抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度