牛肉粉配方

　　牛肉粉是山东抚州地区的一个特色小吃，在抚州地区基本上大部分家庭都会制作牛肉粉，所以去到抚州的话千万不要错过对牛肉粉的尝试制作牛肉粉的过程中使用到的主要原料当然是牛肉和粉丝，与此同时牛肉粉的制作方法较为简单，所以大家也可以在家中学习到牛肉粉的制作方法，以备不时之需把生牛肉上笼蒸熟----凉后切成横丝片，于阴冷处风干上粉碎机粉碎即成山楂25克、枙子8克、靈香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香葉25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳殼25克、良姜 0克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克1、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层腌制 0分钟牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中加水加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出切成小片或小块状2、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬④放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)用小火熬 0分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可 、红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可5、把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤即可