油醪糟怎么制作呢

油醪糟怎么制作呢？ 文章导读

醪糟是全国各地都非常流行的一种美食，这种美食在人们的餐桌上面经常出现，尤其是早餐的时候吃一碗醪糟汤是非常安逸的一件事情。而醪糟的吃法非常多，其中，油醪糟是一种比较有地方特色的美食，在重庆地区非常流行。这种醪糟的做法与传统做法不同，需要用到各种食材调料。让醪糟的味道更丰富。下面就来看看油醪糟怎么制作的讲解吧，喜欢吃醪糟的人是可以了解一下，学着在家里制作。

油醪糟是重庆市著名的传统小吃。用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。

油醪糟的制作材料：

上熟糯米2.5千克，黑芝麻50克，猪油1千克，桔饼25克，白糖1.25千克，蜜枣

25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。

1.熟的黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起来才香。

2.锅里倒上适量的猪油，把花生核桃碎倒进锅里翻炒香。

3.将酒酿倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀。

4.把冰糖倒进锅里翻炒融化。

5.再放一些红糖进去一起拌匀至融化。（中小火不断铲，避免粘锅）

6.最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了。

7.完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存，不用放冰箱可以放2~3个月。（每次取用一定要用干净的勺，否则会长毛发霉）

油醪糟的特色：香甜可口，油而不腻。

小窍门：

1、花生、核桃一定小火炒香，核桃、花生不要切的太碎，太碎没有口感不香。

2、全程要不停的翻炒以免糊锅。

3、炒好的油醪糟放进冰箱，随吃随取，要用干净的勺子取食。

4、吃的方法如同醪糟吃法，打鸡蛋、煮汤圆均可。