鱼豆腐的简单吃法有哪些

鱼豆腐的简单吃法有哪些 文章导读

鱼豆腐是经过加工后的豆制品，鱼豆腐富含有q弹的口感，营养价值也很高，其中大豆蛋白和维生素也比较强大，但是鱼豆腐好吃美味，很多人却并不知道是怎么做的，所以大家在平时也可以学习一下鱼豆腐的正确做法，这样自己在家里也可以随时吃到鱼豆腐，因为有配料方面的明细，吃起来也会更加放心。

菜品特色

食之香郁，富有弹性，且营养丰富

食品用料

鱼浆，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆蛋白乳化浆，黄金宝，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精盐，水(参考)，大豆分离蛋白，猪油， 冰水，酪酛酸钠。

做法

解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装

解冻刨片

依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。

解冻刨片

鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。

打浆成型

刨片后

的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃)，最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。

浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。

油炸鱼糕

油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。

速冻包装

油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。

营养价值

鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明:鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。

质量标准

感观指标

1.成品外观整齐美观，金黄色均一亮泽。

2.产品较有弹性，切面细腻有光泽无气泡，具油炸鱼糕的特有风味。

卫生指标

鱼豆腐制品的安全卫生指标如下表所示。