鹰嘴豆不能和什么同吃

鹰嘴豆不能和什么同吃 文章导读

鹰嘴豆是一种非常美味的食物，带有板栗的清香，由鹰嘴豆加工而成的零食非常受小朋友和老年人的欢迎。鹰嘴豆的营养价值很高而且具有很多的功效和药用价值，一般在医疗上也广泛的使用。但是鹰嘴豆并不适合所有人食用，鹰嘴豆也不能与一些特定的食物共同食用，否则会给身体带来一些不适。

一、鹰嘴豆的功效与作用

鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养颜、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。鹰嘴豆能治疗70 多种严重营养不良疾病。鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中的胆固醇含量。

二、鹰嘴豆不能和什么一起吃

1、猪血

鹰嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸结合成植酸，而植酸能与猪血中的钙、铁、锌、蛋白质等产生不溶性化合物，不仅使猪血中的矿物质不能被吸收，还会导致消化不良。

2、猪肝

鹰嘴豆中含有大量的维生素，而猪肝中含有的铜离子会加速维生素的氧化，使营养价值降低，甚至还会引起腹胀。

3、猪肉

猪肉中含有钙、铁、锌等矿物质以及丰富的蛋白质，而鹰嘴豆中肌醇则会和磷酸结合成植酸，与猪肉中的矿物质及蛋白质发生复合反应，形成不溶性复合物，并释放气体，引起腹胀和消化不良。

4、酸奶

酸奶中富含钙质，而鹰嘴豆中的产生的植酸会和钙发生复合反应，影响钙的消化吸收。

5、菠菜

菠菜中含有丰富的草酸，会和鹰嘴豆中的钙质生成草酸钙，不仅不利于营养的吸收，引起消化不良，长期积累甚至会导致结石。

6、蕨菜

鹰嘴豆中含有丰富的维生素B1，而蕨菜中却含有维生素B1分解酶，同食会引起维生素B1的破坏，降低鹰嘴豆的营养价值。

7、芹菜

芹菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维会导致鹰嘴豆中的铁元素不被人体吸收，同食会降低鹰嘴豆的营养价值。

三、什么人不能吃鹰嘴豆

1、痛风病少吃鹰嘴豆

生活中的很多朋友都遇到了痛风的情况，一般医院的医生都会建议患者不要吃豆类食物，会让疼痛的感觉加倍。另外鹰嘴豆里面含有不低的嘌呤，因此尿酸高的人也是不建议吃鹰嘴豆的。

2、低血糖慎吃鹰嘴豆

由于鹰嘴豆含有的微量元素，可以让人体内的胰岛素活性降低很多，从而达到降低血糖的效果，因此患有低血糖的朋友不要吃鹰嘴豆。