牛肉汤煮多久

​牛肉汤煮多久 文章导读

牛肉是营养非常丰富的肉类，有大量的氨基酸和蛋白质，对人体来说是非常滋补的。牛肉汤味道也是特别的鲜美，牛肉做成汤以后，营养物质更容易被吸收。可是对于做饭的新手来说，很多的工序都是不甚了解的，做出来的牛肉汤可能差强人意，那么今天就来和小编看一看做牛肉汤要煮多久呢？

小火煮两个小时左右比较入味，具体做法如下：

1、牛肉下冷水锅，煮至快要沸腾的时候，血沫就出来了；

2、就是将沸要沸的时候，血沫已经很多了。撇去血沫；

3、沸腾一会，不再有血沫的时候将肉捞至旁边的热水锅里。一定要热水，不然煮多久都咬不动。如果没有多余的锅可以省略这个步骤。然后加入调料，沸腾后转小火慢炖；

4、加入调料；

5、煮大约两三个小时，以筷子可轻易插入肉中为准。

制作材料

类别：私家菜、贫血食谱、补虚养身食谱、肢寒畏冷食谱

煮牛肉汤

工艺：煮 口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料：牛肉(腑肋)500克

辅料：牛排200克 洋葱（白皮）50克 胡萝卜50克 芹菜25克

调料：盐5克

制作方法

1.牛肉用水洗净，用刀切成3块；

2.牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；

3.芹菜去根洗净；

4.胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)；

5.将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)，边煮边将泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥)，在这同时将盐，葱头，胡萝卜，芹菜下锅一起煮之；

6.用上述料量煮汤时间城二三个小时左右；

7.由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。