红烧甲鱼家常做法和注意事项

红烧甲鱼家常做法和注意事项 文章导读

甲鱼味道十分的鲜美，含有多种维生素已经微量元素，一直都是滋补的珍品，甲鱼可以增免疫力、提高身体的抗病能力以及调节内分泌的功能，在我国关于甲鱼的功效很早之前就有文字记载，同时甲鱼还属于“美食五味肉”之一，现在就来介绍一下红烧甲鱼家常做法和注意事项。

材料：

甲鱼

做法：

1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中。刮除甲鱼身上的粗糙的膜。然后将甲鱼斩件并焯水。准备姜片、葱段等。锅热油，放入葱、姜炒香。

2.放入甲鱼块。放入料酒翻炒。加入生抽、老抽翻炒上色。加水大火烧开，放入龟甲。放入糖，小火炖煮半小时。加入盐调味转大火收汁即可。

注意事项：

1.甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大；光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦

2、甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。

3.孕妇禁食甲鱼。

4.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值