内酯豆腐的家常做法是什么

内酯豆腐的家常做法是什么 文章导读

内酯豆腐主要是采用一种非传统的豆腐制作方法，尽可能的减少了蛋白质的流失，可使豆腐的保水率很大程度的提高，那么内酯豆腐的家常做法是什么呢？

内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

用料：250克干黄豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸内酯。

工具：料理机，这里特别的注明一下，做豆腐脑或者豆腐，一定要用能磨生豆浆的工具才行，千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆，切记。

做法：

1.干黄豆提前泡发好。

2.把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。

3.把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中，锅一定要用大一点的，因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。

4.取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内酯溶解开。