油焖大虾番茄酱
2019-08-23 17:53 来源：莱西养生网
油焖大虾相信大家都不会陌生吧，这道菜的做法非常简单，但是做出来的味道非常的好吃，既香又脆，还有虾的鲜味，而配上番茄酱，更是别有一种风情，下面我们一起学做这道美味的番茄酱油焖大虾吧。鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜，使用的是其实是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。下面是番茄酱油焖大虾的做法：材料：大虾500克，番茄酱，姜，盐，糖，淀粉。1、用剪刀将虾的背部剪开，用清水洗掉泥线。将姜切丝。2、两茶匙番茄酱，加入盐，糖（依个人口味定量）和淀粉。我用的是纯的番茄酱，我觉得可以用成品番茄酱代替，那只需要加水就可以了。 、然后加入适量的凉水，搅拌均匀。建议不要加太多水，等入锅后，觉得不够的话再加都可以。4、锅里放油，烧热后放入姜丝呛锅，然后放入大虾翻炒，将虾翻炒至两面都变红，倒入调和好的番茄汁，开中火焖一下。因为我是第一次做，所以我煮的时间稍微长一些，大概10分钟的样子。（水加少了，就没有汁了）建议先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。
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