公鸡炖粉条鸡肉口感紧实粉条汁浓味美招待客

公鸡炖粉条，鸡肉口感紧实，粉条汁浓味美，招待客人美美吃一顿！

现在即使是农村人，散养的公鸡是比较难以见到了，除非家中有身体康健的老人来帮忙，传统谷糠喂养的成本极高，而且成活率非常的低，现如今看来，倒也算得上“稀罕物”不过年、不过节，平时根本舍不得杀，除非家中来了非常重要的客人。

生活在沿海地区的人，其实大部分都不擅长吃辣，所以制作鸡肉的时候，辣椒、花椒等辛辣的香料，并不常用，通常会选择葱姜蒜来去除鸡块中的腥气味，除此以外，还会额外的搭配入其他食材，比如：粉条，粉丝等等，它们充分吸收汤汁的精华以后，口感变得劲道爽滑，口味鲜浓味美，某种情况下比鸡肉还畅销，最先光盘的往往就是它，兼具营养和美味。

食材配料：1只公鸡、冰糖、盐、鸡精、葱、生抽、大蒜、老抽、生抽、蚝油、食用油、粉条。

制作过程：

首先，杀1只散养的大公鸡，把它清洗干净后，再剁成小块，如果觉得血水的腥味太重，可以把它倒入热水中焯烫分钟，不建议给新鲜的鸡肉焯水，否则会失去鲜美的味道，今天笔者家里来了个特殊的客人，只好在她“指点”下操作。

锅中倒入少许的底油，油热后，撒入几粒冰糖，开小火熬出枣红色的糖浆，炒出颜色后，再倒入焯好鸡肉，再转大火，把它里头的水汽充分炒出来后（这样肉块吃起来口感比较紧实，而且没有半点的腥味）再加入适量的葱姜末，它们可以起到去腥和增香的作用。

加入适量的生抽、老抽、蚝油，它们分别起到增鲜和上色的作用，继续开大火翻炒均匀后，再放入少许的十三香提味，待鸡皮炒卷起来后，再倒入适量的清水烧开，放水量以盖过鸡肉为准，状态如上图所示。

待开锅后，再盖上锅盖，转小火炖45分钟后，再加入适量的粉条（无需用冷水提前浸泡）进去，继续炖10分钟，直到把它炖至软烂为止。

出锅前，再放入少许的盐、鸡精调味，最后，再撒入适量的蒜末和葱末，翻拌均匀后，即可出锅装盘，公炖粉条制作完成，鸡肉口感紧实，粉条汁浓味美，难得吃上一顿营养又美味的大餐！

新鲜的鸡肉切忌焯水，除了某种特殊需求以外，这是冰冻的最大区别。

本文相关词条概念解析：

粉条

粉条又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝，在我国各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。浙江好的白癜风医院
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