里脊肉的制作食谱有哪些0

里脊肉是人们平常生活中常选的一种肉制品，由于里脊肉在做汤的时候口味更嫩更香，因此，许多人在熬制补身体的粥汤的时候，都会选择购买里脊肉作为一种食材，那么，里脊肉是什么肉呢？

里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

1、补肾养血、滋阴润燥

2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

如何挑选里脊：

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。

制作：

香煎肉卷

原料：里脊肉，土豆调料：花生油，酱油，淀粉，盐，鸡精，米酒

做法：1、先将里脊肉切成薄片，然后加盐，酱油，鸡精，米酒稍稍腌制（贴心提示：加少许淀粉，腌肉更加嫩滑）；2、土豆去皮，切条（比肉片略宽），水煮一分钟后捞起； 、肉片均匀涂抹上水淀粉，放入两至三条土豆，卷成肉卷（贴心提示：把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时肉片不会散开）；4、将两勺油烧热，放入肉卷，煎至变色，起锅即可；5、锅中留油，按个人的喜好用高汤、酱油、盐、鸡精做成浓汁，浇到肉卷上，完成。

红烧里脊

原料：猪里脊肉500克。辅料：生菜（团叶）100克。调料：白砂糖50克、淀粉（）25克、大葱10克、10克、大蒜（白皮）10克、猪油（炼制）25克。

做法：1、里脊肉洗净切成薄片，排松；2、用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉将其腌10分钟； 、将糖炒好；4、肉片下锅，炒到变色；5、加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。

其他

里脊肉一块（切成条状）、五香粉（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油青尖椒一支，切成碎丝后者沫。

1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins;

2、腌好的肉条均匀裹面粉；

、锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金黄色沥干油，盛出；

4、锅内加少许油，油热加入青椒碎翻炒两三下，加入炸好的肉条翻炒，按照个人口味也可再加些盐和五香粉，闻到青椒味道盛出即可。

在对里脊肉是属于什么肉的问题有了一定的了解后，大家对于本文所提到的关于里脊肉的制作方法，也是教给大家的在生活中的具体的做里脊肉的方法，希望本文的讲述能够对大家起到一定的帮助。

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