如何挑选白木耳呢节能

如何挑选白木耳呢

文章导读

白木耳，很多人觉得听着很陌生，但是一说到银耳的话，我相信很多人都知道是什么东西，其实这个白木耳就是我们常说的银耳，现在大家都懂了吧，白木耳的利用都是需要先选择的，如果选择白木耳的时候都没有选得好，那么吃的时候很多人都感觉对身体没有多大好处，还有很多白木耳做的美食不好吃，因为白木耳也有很多伪劣的，那么如何挑选白木耳呢?

白木耳的挑选方法：

1、看外观。

质量好的白木耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果白木耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果白木耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

如果白木耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的白木耳。

举个例子给大混合池中翻滚的原水泛着黄家看看。如上图，左边是硫磺熏过的白木耳，右边是未经硫磺熏制的一级干整白木耳碎片，从图中可以看出，熏制过的白木耳耳片与耳基之间颜色泾渭分明截然不同，未熏过的白木耳从耳片到耳基颜色是渐变的，效果类似国画的渲染。也就是说，只有在在颜色渐变的前提之下，越白的木耳才越好，否则就是自讨苦吃。

这里还有一种常见白木耳，见下图右边，从耳片到耳基通体色黄，这种白木耳一般是下雨或受潮烘干的，质量稍差，但并未变质还可以食用。

2、闻气味。

质量好的白木耳可以闻到白木耳所特有的香味，而白木耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的白木耳北大校长王恩哥说，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。

干白木耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的，但品尝法不太容易掌握技巧。

大家在选择白木耳的时候就可以选择我们教导大家的方法来给自己选择最合适自己，最好吃，最营养，最安全和放心的白木耳，白木耳吃起来很营养，白木耳也是具有抗癌的功效作用，女性想要养生的话，那么就可以多给自己吃点白木耳，白木耳的做法有很多，可以用来凉拌，但是最养生的还是来熬汤吃，这样白木耳的功效可以发挥得更好。