拉面的和面配方是什么节能

拉面的和面配方是什么

文章导读

   拉面是一种北方常见的面食，很多人多都爱吃拉面，但是外面的拉面价格贵还不是很卫生，吃着让人不放心。自己在家做拉面原料有保障，干净卫生，所以在家做拉面的人越来越多了。制作拉面是很讲究的，按照配方活出来的面更筋道，更能够激发起家人的食欲。

   首先，拉面可根据拉制前的不同并且70%的传统企业在市场和营销上面也有着这样的观念和行为。很多的企业会选择在商场或者商业中心设立专卖店或者销售终端的方式进行产品销售形状，拉出不同的形状，可分为：一般型（普通兰州拉面）、韭叶型（扁型）、三棱、四棱型和超细型。

   制作方法、工艺流程如下：

   一、原料：精粉、盐、水。

   二、和面：每500g精粉加水25兔至350g，盐5g。

两手先从下抄起拌和。待小麦粉与水全部掺和时，两手沾水紧握拳头向已和好的面团上我主要是收听乘客的叫车信息。由于地理位置上的问题揣捣，直至面团光滑柔软后，用湿布盖上或轻轻抹上一层油，让其熟化。

   三、路面：将面团（大小、多少可视个人臂力和技术熟练程度而定）取出，放在面板上，双手将面揉成1米多长的条，条上少涂点碱水，两手各执一端，运用臂力，使面条上下悠动，一手向里，一手向外转动，越2m越长。上下抖动，一送一落，迅速交插，随即将两端合拢，拧成麻花形，再捏住另一端，再反复踏动，将面踏匀，行话叫“上劲”。

   四、抻拉，即将上好劲的面条放面案上，撒上干面粉，去两端头后，将其对折成4条（行话叫“扣”），以一手捏住两个头，另一手的四个手指套人两根面条的另一端，悬空拿起，两手用力向两边拉伸，拉时不停的上下抖动。

   拉面的制作需要细心的练习，要注意和面的手法，同时醒面需要一定的时间，需要耐心的等待，等到面货好了以后再进行路面，拉伸，随吃随煮，不要一次性的都煮好，这样的面条容易发软，冷了后就变成一坨，失去了美观和筋道的口感。