以花入馔覆盖

章俊指出 以花入馔，向来是中餐烹饪的独门技巧，诸如菊花、茉莉花等，都被厨师的一双巧手烹制成一道道佳肴。而今天红厨要为大家介绍的这种南方特产的花——木棉花，也是一种有着丰富营养功效的食材。

每年4月，正是木棉花盛开的时节。木棉花是南方的特产，是广州市、高雄市以及攀枝花市的市花。艳红的鲜花掉落后，树下落英纷陈，花不褪色、不萎靡，很英雄地道别尘世，有得名“英雄花”。

木棉花主要分布海南、台湾、广西、云南和四川南部。在广东，每当木棉花花开盛极、转而落下时，就会有很多老人家提着袋子去一朵朵地捡，回家洗净后晒干。

这得益于木棉花有着丰富的营养功效，木棉花味甘、淡，性凉，归脾经、大肠经，具有健脾祛湿、清热解毒的功效。这也是很多老广喜欢用木棉花煲汤喝的原因。

木棉花还有活血化瘀、行气止痛的作用。主要用于脾虚湿困所导致的四肢酸痛、头身困重、胃脘部胀满、消化不良、胃痛、口干口苦等症。此外，木棉花对瘀血阻络导致腿膝疼痛、跌打损伤也有不错的效果。

值得一提的是，木棉花虽然没有什么毒副作用，但其鲜品并不适合食用，建议只取晒制好的干品，而且不能过量烹饪。

在采购木棉花干的时候，需要仔细查看其外观，谨防有虫斑、霉变的次品混入；另外，采购到的木棉花干需要在干燥的环境下储存，在使用前也要再次检查是否有虫斑、霉变的变质品。

木棉花不像茉莉花一样，有着浓郁的香味，故而主要用于炖煮。下面，就为大家介绍几道木棉花汤，在这个时节推出，最合适不过。

木棉化湿汤

材料：

猪展350克，赤小豆50克，红腰豆50克，干木棉花2朵，陈皮1瓣，生姜3片，食盐适量。

做法：

猪展切块，洗净焯水；锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

功效：

赤小豆性平，味甘，利水除湿。红腰豆益气补血固肾，特别适合腰膝酸软的人士。搭配陈皮、生姜煲猪展，整个汤膳性味平和，清热利湿之余，又固护脾胃，特别适合湿热而又虚寒的人士饮用，大众亦适宜。

木棉花车前草煲鲫鱼

材料：

干木棉花朵、车前草10g、蜜枣1粒、鲫鱼1尾、生姜数片（人份）。

做法：

鲫鱼去鳞、内脏，洗干净，少量食油及姜片起锅，加入鲫鱼略煎。将鱼及其他材料加入瓦煲中，加水1500ml，武火滚煮15分钟后改文火煮45分钟，加食盐调味即可，喝汤吃鱼肉。

功效：

清热祛湿，适用于口干，小便少且黄，大便黏滞难冲等湿热泄泻。

木棉紫苏利湿汤

材料：

紫苏叶10g、木棉花20g，猪瘦肉150g，生姜片，精盐适量。

做法：

将各物洗净，猪瘦肉切成小块，与紫苏叶、绵茵陈或木棉花、生姜一起放入瓦煲内，武火煮沸后改为文火煲约1小时，放入适量精盐即可。

功效：

适用于平时易“上火”或“湿热重”的人。

木棉水蛇汤

材料：

木棉花12克、圆肉15克、水蛇肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。

做法：

将所有材料洗净后，放入瓦煲，加适量的水浸泡半小时，然后开大火煲滚，滚后用隔油勺去血糜，转小火煲小时，放盐调味即可。

功效：

养肝明目，祛湿毒、健脾胃

木棉花土茯苓煲老鸭

材料：

木棉花10g，茯苓30g，鸭肉500g，葱15g，姜10g，盐适量。

做法：

1、鸭肉洗净焯水滤干，汤锅加水足量，加入鸭肉、木棉花、茯苓、葱姜；

2、大火烧开，文火炖两个小时，出锅精盐调味即可。

功效：

健脾疏肝，祛湿止泻

木棉花响螺炖鸡爪

材料：

鸡爪，木棉花干10克、玉竹、土茯苓适量、薏米、云岭适量，海螺片4片

做法：

1、把海螺浸泡湿润；鸡爪飞水后过冷河备用；将汤料加入到煲里，加入大半煲水；

2、烧开后，加入海螺肉和鸡爪，慢火煲80分钟左右。

功效：

祛湿、消暑利尿

你有做过木棉花吗？

欢迎留言分享做法！