山藥肉丸子的做法

　　山药肉丸子，主要以山药和五花肉为主的一道家常美食，营养价值高而且还可以滋补身体，是非常健康的一道美食，特别是老人和孩子都特别适合吃山药肉丸子，山药的价值很高，是一种可以滋补身体的食物，猪肉有人体必需的氨基酸和蛋白质，搭配在一起很有营养而且很美味1. 将山药去皮切成小块2. 上锅蒸熟，捣成泥待用 . 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌5. 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子 、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特1用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺2山药蒸熟去皮碾成泥 加入肉糜姜末，搅拌均匀4加入盐，料酒，搅拌均匀5加入酱油，顺一个方向搅打6使肉馅上劲7取适量，搓成一个个小丸子8胡萝卜洗净切成薄片，9摆放在盘中10放上肉丸11放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，12熟透揭盖，1 出锅，趁热食用所用调料可以随自己喜好任意调整肉馅搅打上劲口感更好蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感1，山药切块煮熟压成泥.2，绞肉加入蛋白及所有调味料,摔打出筋后将山药泥拌入和成团. ， 红萝卜切薄片排入蒸盘,并将肉泥挤成丸状排入.4. 放入锅中蒸分钟.,5，美味的山药肉丸子完成.