發面燒餅怎么保持松軟

　　不管是南方还是北方主食永远是餐桌上必不可少的东西，特别是饼类更是餐桌上的常客发面烧饼不仅味道好吃制作方便，而且有养胃的效果，深受人们的喜爱，发面烧饼还可以搭配任何菜品符合大众口味，但是在制作发面烧饼的时候怎么样才能更加松软好吃呢下面就来给大家分享下让美味烧饼松软的小秘诀燒餅的做法說起來并不復雜，至少對于蛋糕來說，只是蛋糕十分之一的難度，但要把燒餅做的軟乎不發硬這可是個難事一、和面很重要1、面，水和油的比例一般是2：1：0. -0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥2、要用温水和面，面要和的软一些你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟 、和面的时候加泡打粉，会让做出的烧饼比较软和面按2- %泡打粉的比例拌和均匀，过量加入泡打粉会导致食物味苦，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可4、和面的时候添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软二、发酵很重要1、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分2、发酵的最佳环境温度在 0- 5度之间，最好别超过40度湿度在%之间这个数据下的环境是最利于面团发酵的 、一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的4、要注意二次发酵，也就是面团初次发酵好后，应放置半个小时以上，面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵 0分钟左右，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟三、煎烤需注意1、在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油，这样做出来就是软软的，也不会粘底2、煎烤的温度不要太高，时间也不要太长，如果是煎的话，要及时翻面，如果是烤的话，提供一个参考数据是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分钟 、在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水